Первые блюда

малашка78

Пользователь

Наверх

Регистрация 12 мар 2012
Индекс активности 4 865
Рейтинг автора 513
Город Беларусь
Блог 12
Рецепты 322

Профиль ЛС

Чт, 24 май 2012 11:34

Emerald, Оно дает такую легкую "хмельную" нотку, но без фанатизма Smile

Все зависит от качества вина))) Я так делаю, если вино остается в малых количествах после каких-то посиделок, чтобы пристроить его. Я все супы готовлю в больших кастрюлях (муж берет с собой тормозки-ссобойки на работу), и указала количество вина на большую 5-6 л. кастрюлю. Для меньших объемов и вина нужно совсем чуть-чуть - пару ложек)))

Я Наталья, ко мне на "ты".

Угощаю по-домашнему - 3

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пт, 25 май 2012 00:32

малашка78, Ух ты! у меня суп больше двух дней не едят... так что нет смысла такое количество варить Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

малашка78

Пользователь

Наверх

Регистрация 12 мар 2012
Индекс активности 4 865
Рейтинг автора 513
Город Беларусь
Блог 12
Рецепты 322

Профиль ЛС

Пт, 25 май 2012 10:10

Emerald,
Very Happy

меня суп больше двух дней не едят

И у нас он от силы два дня живет... Иногда у меня ощущение, что я работаю в столовой Very Happy

Я Наталья, ко мне на "ты".

Угощаю по-домашнему - 3

kfariant

Пользователь

Наверх

Регистрация 7 июн 2012
Индекс активности 2
Рейтинг автора 0
Город Москва

Профиль ЛС

Чт, 7 июн 2012 21:42

очень полезная тема,никогда их не готовила,но почитав обязательно приготовлю

ekaterinazolotova83

Пользователь

Наверх

Регистрация 22 июн 2012
Индекс активности 2
Рейтинг автора 0
Город Москва

Профиль ЛС

Пт, 22 июн 2012 14:09

очень вкусно смотрится,ам-ам...

Jako

Пользователь

Наверх

Регистрация 8 май 2012
Индекс активности 23
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Ср, 17 окт 2012 06:51

Нашла тут в шкафу сушёные опята. Теперь думаю, куда их определить? Скажите, в суп их кидать такими или нужно сначала замочить?

малашка78

Пользователь

Наверх

Регистрация 12 мар 2012
Индекс активности 4 865
Рейтинг автора 513
Город Беларусь
Блог 12
Рецепты 322

Профиль ЛС

Ср, 17 окт 2012 11:42

Jako,

Извините, что вмешиваюсь Embarassed

Я никогда с сушеными опятами дела не имела, но думаю,тут тебе точно ответят))) Женя у нас много грибочков сушит, она должна знать)))

Я Наталья, ко мне на "ты".

Угощаю по-домашнему - 3

Jako

Пользователь

Наверх

Регистрация 8 май 2012
Индекс активности 23
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Ср, 17 окт 2012 11:59

Спасибо за подсказочку Smile

малашка78

Пользователь

Наверх

Регистрация 12 мар 2012
Индекс активности 4 865
Рейтинг автора 513
Город Беларусь
Блог 12
Рецепты 322

Профиль ЛС

Ср, 17 окт 2012 12:01

Jako,

На здоровье! Smile

Я Наталья, ко мне на "ты".

Угощаю по-домашнему - 3

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 17 окт 2012 20:53

Jako, Насколько я знаю, их заливают кипятком часа на три... размачивают. Но мне сушеные грибы не очень нравятся, я бы их в сначала смолола, а потом уже добавляла в блюда Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Jako

Пользователь

Наверх

Регистрация 8 май 2012
Индекс активности 23
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Чт, 18 окт 2012 03:24

Молотые? И в суп тоже?
Да я вообще про них забыла, а тут нашла случайно в банке.

малашка78

Пользователь

Наверх

Регистрация 12 мар 2012
Индекс активности 4 865
Рейтинг автора 513
Город Беларусь
Блог 12
Рецепты 322

Профиль ЛС

Чт, 18 окт 2012 18:56

Emerald, Smile

А мне сушеные грибы не нравятся из-за песка, который почему-то не вымывается, что-то все равно да хрустнет на зубах. Я обычно замораживаю грибы, мне так проще. Недавно где-то слышала или читала, что перемолотые грибы лучше отдают свой вкус-аромат и к тому же лучше перевариваются, потому что в них от помола разрушается тот самый трудно перевариваемый грибной белок Smile

Jako,

Ну как супчик, удался? )))

Я Наталья, ко мне на "ты".

Угощаю по-домашнему - 3

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 18 окт 2012 21:15

Jako, Вот только узнала еще способ... надо промыть сухие грибы от песка... затем залить водой и на 10 минут в микроволновку... А потом и грибы используешь в супе и тот отвар, который получился.

малашка78, Мне мама мужа в этом году дала сухие грибы... не отказываться же Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

северянка

Модератор-кухарка

Наверх

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Чт, 18 окт 2012 21:27

Emerald,

мама мужа в этом году дала сухие грибы... не отказываться ж

Ни в коем случае Very Happy

Ко мне на ты. я-Ольга.

Варим, жарим, запекаем-10

малашка78

Пользователь

Наверх

Регистрация 12 мар 2012
Индекс активности 4 865
Рейтинг автора 513
Город Беларусь
Блог 12
Рецепты 322

Профиль ЛС

Чт, 18 окт 2012 22:11

Emerald, Smile

Мне мама мужа в этом году дала сухие грибы... не отказываться же

Это мне знакомо)))

Я Наталья, ко мне на "ты".

Угощаю по-домашнему - 3

Jako

Пользователь

Наверх

Регистрация 8 май 2012
Индекс активности 23
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Пт, 19 окт 2012 03:36

Jako, Smile Ну как супчик, удался?

Я ещё его не варила, подготавливаюсь морально, я грибной ещё не варила Rolling Eyes

малашка78

Пользователь

Наверх

Регистрация 12 мар 2012
Индекс активности 4 865
Рейтинг автора 513
Город Беларусь
Блог 12
Рецепты 322

Профиль ЛС

Пт, 19 окт 2012 10:59

Jako,

Не бойся, все замечательно получится! Good

Я Наталья, ко мне на "ты".

Угощаю по-домашнему - 3

Jako

Пользователь

Наверх

Регистрация 8 май 2012
Индекс активности 23
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Пт, 19 окт 2012 11:03

Думаю, на выходных сварить попробовать.

малашка78

Пользователь

Наверх

Регистрация 12 мар 2012
Индекс активности 4 865
Рейтинг автора 513
Город Беларусь
Блог 12
Рецепты 322

Профиль ЛС

Пт, 19 окт 2012 11:07

Jako,

Значит, скоро будем пробовать?

Я сейчас тоже сварила грибной супчик, запах идет по всей квартире))) Тоже из лесных грибов, названия, правда, не знаю, не грибница я... Embarassed

Что муж раздобыл, то и в суп)))

Я Наталья, ко мне на "ты".

Угощаю по-домашнему - 3

Jako

Пользователь

Наверх

Регистрация 8 май 2012
Индекс активности 23
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Пт, 19 окт 2012 11:17

А Вы с картошкой его варите? А то я читала, везде по-разному пишут.

малашка78

Пользователь

Наверх

Регистрация 12 мар 2012
Индекс активности 4 865
Рейтинг автора 513
Город Беларусь
Блог 12
Рецепты 322

Профиль ЛС

Пт, 19 окт 2012 12:30

Jako,

Да, с картошкой))) У меня супчики без картохи не катят))) Хоть немного, но она должна быть. Сегодня готовила с чечевицей и грибами. Сейчас отфотаю и позже выставлю в своей теме. Приходи в гости, заодно посмотришь и угостишься

И мы здесь все на "ты", очень запросто и демократично - присоединяйся))) А давай познакомимся? Smile

Я Наталья, ко мне на "ты".

Угощаю по-домашнему - 3

Nelchik

Лисичка

Наверх

Регистрация 14 фев 2007
Индекс активности 7 366
Рейтинг автора 209
Рецепты 161

Профиль ЛС

Ср, 7 ноя 2012 14:13

Хочу дать совет, тем кто боится сухих грибов. Я делаю так уже много-много лет и никогда песка у меня не было, но придется повозиться. Перед сушкой шляпки грибов протираю влажной тряпочкой. Ужу часть песка и лесной грязи очищается. Перед готовкой замачиваю грибы в фильтрованной воде часа на 2. Воду процеживаю через чистую тряпочку в кастрюлю и доливаю нужное количество воды. Грибы тщательно промываю проточной (фильтрованной водой). Варю бульон. Когда грибы будут готовы их вынимаю. Бульон оставляю в покое на минут тридцать (даже пропущенные частички осядут на дно) и осторожно ещё раз процеживаю через тряпочку (не марлю). Хлопотно, согласна, но уже наверняка вам не встретится песок или ещё чего нибудь Very Happy

Отредактировано 28 апр 2013 20:01, Ряря

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх